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海洋之神人工充值·今日小寒,2块钱的民间秘方,防流感,还很好吃!

海洋之神人工充值·今日小寒,2块钱的民间秘方,防流感,还很好吃!

海洋之神人工充值,今日小寒,小寒是二十四节气中第23个节气,也是冬季的第五个节气,这一天霜雪交侵,常有冰冻,小寒后几天就进入“三九”了,从字面上理解,你会以为大寒冷于小寒,但事实上,全年最低温常常出现在小寒时节,民间还有“小寒胜大寒”的说法。

小寒前夕,2018的第一波寒潮来袭,流感肆虐。为了寻找御寒秘方,一条摄制组深入千年古城山西长治,经历了雪中车子抛锚、推车前行等一系列窘境,终于探访到了当地驱寒的名小吃,才2块钱的小粉煎饼。这个饼做完后还要泡在姜汤里一起吃,略有嚼劲的煎饼配合姜汤,暖身暖心还预防感冒!

阴冷小寒的暖心秘籍

采访 王嘟

在山西长治几日,赶上他们冬天的第一场雪。加上小寒前后正逢三九天,穿再多都没用,冷气一下子就透到骨子里,还好有小粉煎饼救了命。我是山西人,但也头回听说长治荫城的这个特色小吃,据说会做的不过四五户人家。

小粉煎饼可不只是煎饼,灵魂在于泡着姜汤吃。每天早上来一碗,全身才有了些知觉,比暖宝宝好用。荫城人习惯把淀粉叫小粉,用小麦面粉洗出来的淀粉摊煎饼,就是小粉煎饼了。

段银海的小粉煎饼是城里出了名,味道最好的。他舍得下料,每道工序都不偷懒,2块钱一碗,绝对良心。

常常他摊子还没摆出来,忠实客人们已经聚在街上等着吃了。说起这个的时候他还挺骄傲,“因为这,我除了大年初一,从来没休息过。”生意好的时候,他连一小时的午休时间都挤不出来。

段银海今天六十多了,手艺总是要传下去的。小儿子段浩鹏跟着父亲学了几年时间,完全能独当一面。现在常常是老段出摊,小段留在家里备料。

制作小粉煎饼从和面开始。山西老话讲究“软面饺子硬面汤”,说的就是手擀面的面条要和得够硬才好吃,而小粉煎饼用的面团,只比手擀面稍软乎一点,段浩鹏这样有力气的年轻人,也要十来分钟才能和好。

然后就是浸泡,让面团里的淀粉质尽可能地释放。七八个小时过后,就可以洗面了,得洗四五次,洗到不出白汤为止。等白汤静置分层了,就得到摊煎饼用的面糊。

洗面剩下的小面团就是面筋,揪成小块煮过了加在姜汤里一起吃。

姜汤是这道小吃的重头戏,各家自有秘方,绝不外传。除了新鲜老姜,炒过的白芝麻是一定要有的。煮到浓稠了、没有姜蓉的渣滓感了,起锅灌到暖瓶里。这样完整的一套流程,段浩鹏每天都会重复一次,毫不厌烦。

天冷的日子,姜汤小粉煎饼对荫城人来说,是每日平淡生活的一丝温暖慰藉。

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